日本各地での「肉を食べる」と言う事への考え方や技術が書かれてある一冊。 羊・猪・鹿・鳩・鴨・牛・内臓・馬・すっぽん・鯨の10章に分けて狩って食べる、育てて食べる、そしてどうやって食べるのかが書かれてあり興味深かった。 牧場でのこだわった育て方…
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