五感の全てを使った美味しさを研究する「ガストロフィジックス」について書かれてる。 食への追求は終わりが無いのだと感じた一冊だった。 食器の感触、空間内の香りや光に流れる音楽など使い五感すべてを刺激してより美味しさを引き出そうとするの料理人達…
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